Beers Home Beers Brewery Brewers Media Contact Webshop
©Keut Design (artwork by Terence Breve) 2017

Keut Bier - ambachtelijk, eigenwijs, Westfries

Keut I (5% ABV) Lager Recept: Vienna-, Munich- & Special B-mout, klassieke Perle & Saaz hops & Fermentis Saflager W34/70 gist. Dit is onze poging om het Keut/Urkeut bier te re-produceren dat ooit in Nederland & West-Duitsland beroemd was. Het originele (15e eeuwse) recept is helaas verloren gegaan, alles wat er nog is zijn verwijzingen naar een vermeende hoge kwaliteit, grootse smaak & een koper-kleurig uiterlijk. Sommigen denken dat er verschillende versie’s van Keut-bier waren in verschillende streken (zonder gebruik van hop voor het “Reinheitsgebot”, weinig of normaal gebruik van hop erna), misschien een zwaar bier of zelfs met kruiden-mengsels erin, en sommigen denken dat het een lichter bier was zoals bvb een Marzen of Vienna-lager. Wij denken zelf dat dit laatste het geval is. Niemand zal het waarschijnlijk ooit met zekerheid weten te achterhalen… maar wij denken dat er logica in zit dat het een lichter bier was ivm de onbetrouwbare water-bronnen van destijds (iedereen dronk licht bier de hele dag door). Met de genoemde koper-kleurige kleur & zuivere smaak die er aan toegeschreven werd, denken wij dat het inderdaad ergens tussen een Marzen en een Vienna-lager kan hebben ingezeten, met weinig bittertjes er in. We gebruiken derhalve klassieke Duitse mouten & hop, een reguliere lager-gist, een volle smaak met niet te veel alcohol, koper-rode kleur & een lekker doordrinkbaar bier. Wat achtergrond-informatie in het Duits vind u hier: https://de.wikipedia.org/wiki/Keut Recipe: Vienna-, Munich- & Special B-malts, classical Perle & Saaz hops & Fermentis Saflager W34/70 yeast. This is our attempt to re-create the Keut or Urkeut beer that was once brewed in Holland & West-Germany and regarded very highly. The original (15th century) recipe has been lost over time, all that remains are descriptions of the high quality, great taste and copper-red colour. Some think that there were several different regional versions of Keut (no hops before the “Reinheitsgebot”, little or normal use of hops after that time), possibly a high gravity beer with or without a herbal mixture added, and some think it was something like a low gravity Marzen Beer or a Vienna Lager. We’re of that later school of thought. Nobody knows for sure, and we will probably never get proof… but we feel that it makes sense that it was indeed an ordinary light beer from the time in which water-sources were un-reliable (common people drank light beer all day long). With the copper-colour and clean taste acclaim… we feel it could indeed have been something between a Marzen & a Vienna Lager, low on bitter. We use old-fashioned German style malts & hops, a classic Lager-yeast… shooting for a rich taste, not too much alcohol, a deep copper-colour & a very drinkable beer indeed. Some background information in German can be found over here: https://de.wikipedia.org/wiki/Keut Keut II (7% ABV) Double Recept: Pils-, Pale, Cara- & chocolade-mouten, Perle & Saaz hop, bruine kandijsuiker & Safbrew S33 gist. Het eerste bier dat we ooit gebrouwd hebben, en het kwam verrassend lekker uit het gistvat… alleen had iets te veel koolzuur. We hebben vervolgens het recept aangepast, en toen lukte het nog beter. Diep-rode kleur, vol van smaak, zoet maar niet te zoet, bitter maar niet te bitter… we denken dat we een winnaar hebben ! Recipe: Pils-, Pale, Cara- & chocolade-malts, Perle & Saaz hops, brown rocksugar & Safbrew S-33 dry yeast. The first beer we ever brewed, and it actually turned out great… except for it having a little too much pressure. When we brewed it again we slightly changed the recipe, and it turned out even better. Great deep-red colour, full & smooth taste, sweet but not too sweet, bitter but not too bitter… we think we’ve got a winner ! Keut IV (9% ABV) Quadrupel Recept: Pils-, Pale-, Cara120- & chocolade-mout, donkere kandij-suiker, Perle & Saaz hops & Fermentis B-256 Abbaye korrelgist. We hebben een paar proef-sessies gedaan met elkaar, om uit te zoeken welke bieren we als groep nou het lekkerst vinden, en willen gaan brouwen. De gemene deler bleek “relatief zoet & vol van smaak” te zijn, vooral niet te zuur of bitter. De winnaars van de proeverijen waren o.a. St. Bernardus Abt 12, Rochefort 12, Scottish wee-heavy ale & Christmas Ale… dus we hebben ons recept daar tussenin gebrouwen. We proberen het midden te vinden tussen Quadrupel, Barley Wine & Belgisch Abdij-bier. Recipe: Pils-, Pale-, Cara120- & chocolade-malts, dark rock-sugar, Perle & Saaz hops & Fermentis B-256 Abbaye dry yeast. We’ve done a few tasting-sessions, and each time the highest marks were given to sweeter & heavier beers (for example Belgium Abbey-style beers, Scottish strong), so we wanted to find a happy medium between the ones we liked. We aim for something in the middle of a Quadrupel, Barley Wine & Belgium Abbey. Keut Blond (6% ABV) Recept: Pils- & Pale-malts, witte basterd-suiker, koriander, sinaasappel-schillen, Perle & Saaz hops & Nottingham gist. Heerlijk Blond bier dat lekker weg drinkt. Veel meer smaak & net iets meer alcohol dan de fabrieks-pils die de meesten helaas zo veel drinken Recipe: Pils- & Pale-malts, white caster-sugar, coriander, orange-peel. Perle & Saaz hops & Nottingham yeast. Lovely Blond beer. A lot more taste & just a little bit more alcohol compared with the factory-pils that so many are drinking at home & in the pub. Keut Bockbier (7% ABV) Recept: Munchener-, Pils-, Caramunich-, Chrystal- & chocolademout, Tettnang & Hallentauer hops en Nottingham yeast. Eerste keer met bovengist gebrouwen, latere versie’s met ‘n lager-gist. Het Bockbier waar we in ons eerste jaar (brouwsel nummer 4) een 18e plaats mee haalden op het NK bockbier brouwen in Zutphen (van 54 deelnemers). Sindsdien hebben we een hoop bijgeleerd en verbeterd, dus het kan alleen maar beter worden ! Recipe: Munchener-, Pils-, Caramunich-, Chrystal- & chocolademalts, Tettnang & Hallentauer hops and Nottingham yeast. First brewing was a top-fermented one, later versions use a lager-yeast. The Bock we entered for the Dutch Championships in our first year (brew number 4 only), where it reached the 18th spot (out of 54 entries). We’ve learned a lot since then, so the only way is up ! Keut Witbier (5% ABV) Fantastisch witbier recept… dat helaas als vis-voer in De Vliet is gedumpt wegens mislukt. Het vraagt om een nieuwe poging, en dit keer met de juiste gist, minder ervan, en veeeeeel minder bottel-suiker ;-) Great Belgium Wit recipe… that unfortunately ended up as fish-feed in The Vliet Lake. Asks for a second attempt, but this time with the correct yeast, less off it, and waaaayyy less bottling-sugar. Keut Pumpkin Plan voor later. Omdat 1 van ons pompoenenboer is, moeten we dit wel eens gaan brouwen. In the pipeline for later. One of us is a pumpkin-farmer, so this must be done some day. Keut Triple Plan voor later, we doen blond, dubbel & quadrupel… daar hoort een tripel tussen. In the pipeline for later. We’re doing a Blond, Double & Quadruppel, so that calls for a Tripel in between. Keut Amber Plan voor later… moet een biertje tussen De Koninck & Palm worden. In the pipeline for later, aiming for something in the middle of De Koninck & Palm.
ambachtelijke nano-brouwerij / nano craft brewery
WWW.KEUT.BEER
Beers
Home Beers Brewery Brewers Media Contact Shop
©Keut Design (artwork by Terence Breve) 2017
Keut Bier - ambachtelijk, eigenwijs, Westfries   Keut I (5% ABV) Lager  Recept: Vienna-, Munich- & Special B-mout, klassieke Perle & Saaz hops & Fermentis Saflager W34/70 gist. Dit is onze poging om het Keut/Urkeut bier te re-produceren dat ooit in Nederland & West-Duitsland beroemd was. Het originele (15e eeuwse) recept is helaas verloren gegaan, alles wat er nog is zijn verwijzingen naar een vermeende hoge kwaliteit, grootse smaak & een koper-kleurig uiterlijk. Sommigen denken dat er verschillende versie’s van Keut-bier waren in verschillende streken (zonder gebruik van hop voor het “Reinheitsgebot”, weinig of normaal gebruik van hop erna), misschien een zwaar bier of zelfs met kruiden-mengsels erin, en sommigen denken dat het een lichter bier was zoals bvb een Marzen of Vienna-lager. Wij denken zelf dat dit laatste het geval is. Niemand zal het waarschijnlijk ooit met zekerheid weten te achterhalen… maar wij denken dat er logica in zit dat het een lichter bier was ivm de onbetrouwbare water-bronnen van destijds (iedereen dronk licht bier de hele dag door). Met de genoemde koper-kleurige kleur & zuivere smaak die er aan toegeschreven werd, denken wij dat het inderdaad ergens tussen een Marzen en een Vienna-lager kan hebben ingezeten, met weinig bittertjes er in. We gebruiken derhalve klassieke Duitse mouten & hop, een reguliere lager-gist, een volle smaak met niet te veel alcohol, koper-rode kleur & een lekker doordrinkbaar bier. Wat achtergrond-informatie in het Duits vind u hier: https://de.wikipedia.org/wiki/Keut  Recipe: Vienna-, Munich- & Special B-malts, classical Perle & Saaz hops & Fermentis Saflager W34/70 yeast. This is our attempt to re-create the Keut or Urkeut beer that was once brewed in Holland & West-Germany and regarded very highly. The original (15th century) recipe has been lost over time, all that remains are descriptions of the high quality, great taste and copper-red colour. Some think that there were several different regional versions of Keut (no hops before the “Reinheitsgebot”, little or normal use of hops after that time), possibly a high gravity beer with or without a herbal mixture added, and some think it was something like a low gravity Marzen Beer or a Vienna Lager. We’re of that later school of thought. Nobody knows for sure, and we will probably never get proof… but we feel that it makes sense that it was indeed an ordinary light beer from the time in which water-sources were un-reliable (common people drank light beer all day long). With the copper-colour and clean taste acclaim… we feel it could indeed have been something between a Marzen & a Vienna Lager, low on bitter. We use old-fashioned German style malts & hops, a classic Lager-yeast… shooting for a rich taste, not too much alcohol, a deep copper-colour & a very drinkable beer indeed. Some background information in German can be found over here: https://de.wikipedia.org/wiki/Keut  Keut II (7% ABV) Double  Recept: Pils-, Pale, Cara- & chocolade-mouten, Perle & Saaz hop, bruine kandijsuiker & Safbrew S33 gist. Het eerste bier dat we ooit gebrouwd hebben, en het kwam verrassend lekker uit het gistvat… alleen had iets te veel koolzuur. We hebben vervolgens het recept aangepast, en toen lukte het nog beter. Diep-rode kleur, vol van smaak, zoet maar niet te zoet, bitter maar niet te bitter… we denken dat we een winnaar hebben !  Recipe: Pils-, Pale, Cara- & chocolade-malts, Perle & Saaz hops, brown rocksugar & Safbrew S-33 dry yeast. The first beer we ever brewed, and it actually turned out great… except for it having a little too much pressure. When we brewed it again we slightly changed the recipe, and it turned out even better. Great deep-red colour, full & smooth taste, sweet but not too sweet, bitter but not too bitter… we think we’ve got a winner !  Keut IV (9% ABV) Quadrupel  Recept: Pils-, Pale-, Cara120- & chocolade-mout, donkere kandij-suiker, Perle & Saaz hops & Fermentis B-256 Abbaye korrelgist. We hebben een paar proef-sessies gedaan met elkaar, om uit te zoeken welke bieren we als groep nou het lekkerst vinden, en willen gaan brouwen. De gemene deler bleek “relatief zoet & vol van smaak” te zijn, vooral niet te zuur of bitter. De winnaars van de proeverijen waren o.a. St. Bernardus Abt 12, Rochefort 12, Scottish wee-heavy ale & Christmas Ale… dus we hebben ons recept daar tussenin gebrouwen. We proberen het midden te vinden tussen Quadrupel, Barley Wine & Belgisch Abdij-bier.  Recipe: Pils-, Pale-, Cara120- & chocolade-malts, dark rock-sugar, Perle & Saaz hops & Fermentis B-256 Abbaye dry yeast. We’ve done a few tasting-sessions, and each time the highest marks were given to sweeter & heavier beers (for example Belgium Abbey-style beers, Scottish strong), so we wanted to find a happy medium between the ones we liked. We aim for something in the middle of a Quadrupel, Barley Wine & Belgium Abbey.   Keut Blond (6% ABV)  Recept: Pils- & Pale-malts, witte basterd-suiker, koriander, sinaasappel-schillen, Perle & Saaz hops & Nottingham gist. Heerlijk Blond bier dat lekker weg drinkt. Veel meer smaak & net iets meer alcohol dan de fabrieks-pils die de meesten helaas zo veel drinken  Recipe: Pils- & Pale-malts, white caster-sugar, coriander, orange-peel. Perle & Saaz hops & Nottingham yeast. Lovely Blond beer. A lot more taste & just a little bit more alcohol compared with the factory-pils that so many are drinking at home & in the pub.  Keut Bockbier (7% ABV)  Recept: Munchener-, Pils-, Caramunich-, Chrystal- & chocolademout, Tettnang & Hallentauer hops en Nottingham yeast. Eerste keer met bovengist gebrouwen, latere versie’s met ‘n lager-gist. Het Bockbier waar we in ons eerste jaar (brouwsel nummer 4) een 18e plaats mee haalden op het NK bockbier brouwen in Zutphen (van 54 deelnemers). Sindsdien hebben we een hoop bijgeleerd en verbeterd, dus het kan alleen maar beter worden !  Recipe: Munchener-, Pils-, Caramunich-, Chrystal- & chocolademalts, Tettnang & Hallentauer hops and Nottingham yeast. First brewing was a top-fermented one, later versions use a lager-yeast. The Bock we entered for the Dutch Championships in our first year (brew number 4 only), where it reached the 18th spot (out of 54 entries). We’ve learned a lot since then, so the only way is up !  Keut Witbier (5% ABV)  Fantastisch witbier recept… dat helaas als vis-voer in De Vliet is gedumpt wegens mislukt. Het vraagt om een nieuwe poging, en dit keer met de juiste gist, minder ervan, en veeeeeel minder bottel-suiker ;-)  Great Belgium Wit recipe… that unfortunately ended up as fish-feed in The Vliet Lake. Asks for a second attempt, but this time with the correct yeast, less off it, and waaaayyy less bottling-sugar.  Keut Pumpkin  Plan voor later. Omdat 1 van ons pompoenenboer is, moeten we dit wel eens gaan brouwen.  In the pipeline for later. One of us is a pumpkin-farmer, so this must be done some day.  Keut Triple  Plan voor later, we doen blond, dubbel & quadrupel… daar hoort een tripel tussen.  In the pipeline for later. We’re doing a Blond, Double & Quadruppel, so that calls for a Tripel in between.  Keut Amber  Plan voor later… moet een biertje tussen De Koninck & Palm worden.  In the pipeline for later, aiming for something in the middle of De Koninck & Palm. ambachtelijke nano-brouwerij / nano craft brewery
WWW.KEUT.BEER
Beers Beers